laguin.net – Kue Rangi adalah salah satu kue tradisional khas Betawi yang memiliki cita rasa unik dan lezat. Kue ini terbuat dari campuran tepung sagu dan kelapa parut yang dipanggang hingga kering dan renyah, kemudian disajikan dengan saus kinca atau gula merah cair. Kue Rangi sering dijajakan oleh pedagang kaki lima dan menjadi camilan favorit bagi banyak orang. Artikel ini akan membahas resep otentik Kue Rangi, bahan-bahan yang diperlukan, langkah-langkah pembuatannya, serta beberapa tips untuk mendapatkan hasil yang sempurna.
Bahan-Bahan Kue Rangi
Bahan Utama
- 200 gram tepung sagu
- 150 gram kelapa parut kasar (pilih kelapa yang tidak terlalu tua)
- 1/2 sendok teh garam
- 200 ml air
Bahan Saus Kinca
- 150 gram gula merah, serut halus
- 100 ml air
- 1 lembar daun pandan, simpulkan
- 1/4 sendok teh garam
- 1 sendok makan tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
Langkah-Langkah Membuat Kue Rangi
1. Mempersiapkan Adonan Kue Rangi
- Campurkan tepung sagu, kelapa parut, dan garam dalam wadah besar.
- Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan tercampur rata dan bisa dipadatkan (tidak terlalu basah atau terlalu kering).
2. Membentuk dan Memanggang Kue Rangi
- Panaskan cetakan Kue Rangi atau cetakan kue cubit di atas api kecil. Olesi cetakan dengan sedikit minyak agar tidak lengket.
- Ambil sedikit adonan, tekan-tekan ke dalam cetakan hingga padat dan rata.
- Panggang adonan di atas api kecil hingga bagian bawahnya kering dan berubah warna menjadi kecokelatan, sekitar 5-7 menit.
- Balik adonan dan panggang sisi lainnya hingga matang dan renyah.
- Angkat dan ulangi proses hingga semua adonan habis.
3. Membuat Saus Kinca
- Panaskan air dalam panci kecil, tambahkan gula merah serut dan daun pandan.
- Masak hingga gula merah larut dan mendidih.
- Tambahkan garam dan larutan tepung maizena, aduk terus hingga saus mengental.
- Matikan api dan biarkan saus kinca dingin.
Penyajian Kue Rangi
- Susun Kue Rangi yang sudah matang di atas piring saji.
- Siram dengan saus kinca secukupnya atau sajikan saus kinca terpisah sebagai cocolan.
- Kue Rangi siap dinikmati sebagai camilan tradisional khas Betawi.
Tips untuk Membuat Kue Rangi yang Sempurna
1. Pilih Kelapa yang Tepat
Gunakan kelapa yang tidak terlalu tua agar hasilnya lebih gurih dan teksturnya lebih lembut.
2. Perhatikan Konsistensi Adonan
Adonan Kue Rangi tidak boleh terlalu basah atau terlalu kering. Tambahkan air sedikit demi sedikit hingga adonan bisa dipadatkan dengan baik.
3. Gunakan Api Kecil
Panggang Kue Rangi di atas api kecil agar matang merata dan tidak gosong. Sabar dalam memanggang untuk mendapatkan tekstur yang kering dan renyah.
4. Saus Kinca yang Pas
Pastikan saus kinca tidak terlalu cair atau terlalu kental. Konsistensi yang tepat akan menambah kenikmatan saat menyantap Kue Rangi.
Variasi Kue Rangi
Untuk variasi, Anda bisa menambahkan sedikit pewarna makanan alami pada adonan Kue Rangi untuk membuatnya lebih menarik. Anda juga bisa mencoba variasi saus dengan menambahkan sedikit santan pada saus kinca untuk rasa yang lebih kaya.
Kue Rangi adalah kue tradisional khas Betawi yang lezat dan mudah dibuat. Dengan bahan-bahan sederhana seperti tepung sagu dan kelapa parut, serta saus kinca gula merah yang manis, Kue Rangi menjadi camilan yang disukai banyak orang. Ikuti resep otentik ini dan nikmati kelezatan Kue Rangi di rumah Anda. Dengan beberapa tips dan perhatian pada detail, Anda dapat membuat Kue Rangi yang renyah dan enak. Selamat mencoba dan menikmati Kue Rangi khas Betawi!